Hồ Nguyễn Anh Thư tốt nghiệp Cử nhân Luật, Trường Đại học Kinh tế – Luật (Đại học Quốc gia – Thành phố Hồ Chí Minh) vào tháng 12 năm 2021. Hiện tại, Thư đang theo học chương trình Thạc sĩ Luật Kinh tế tại Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh.
Thư gia nhập Indochine Counsel vào năm 2022 với vị trí Trợ lý Luật sư và hiện đang là Luật sư Tập sự. Lĩnh vực hành nghề của cô tập trung vào pháp luật lao động và việc làm, đầu tư nước ngoài, pháp luật doanh nghiệp và thương mại, cũng như mua bán và sáp nhập doanh nghiệp. Thư cũng tư vấn cho doanh nghiệp về các vấn đề liên quan đến lao động và tuân thủ pháp luật trong quá trình hoạt động tại Việt Nam.
Thư đã tư vấn cho nhiều khách hàng tiêu biểu, bao gồm các doanh nghiệp trong và ngoài nước, như CTCP Tuyển Dụng Nhân Tài, REPDC, Công Ty TNHH Sun Vietnam Holdings, Tập Đoàn Sovico, CTCP Hương Liệu Việt Hương, Rheem Australia Pty. Ltd, Công Ty TNHH May Mặc Alliance One, New Hope Liuhe, S. Oliver Overseas Limited, Công Ty TNHH Kantar Việt Nam, Tập Đoàn Giáo Dục Khai Sáng và Công Ty TNHH LTP Việt Nam, v.v.
Ngoài ra, Thư hiện cũng là tác giả của nhiều ấn phẩm được xuất bản bởi Indochine Counsel.